Nếu bạn vừa có kết quả dương tính với bệnh thận mạn (CKD), bác sĩ sẽ phải cho bạn biết cách hạn chế lượng protein trong chế độ ăn uống của bạn. Thay đổi chế độ ăn uống để đáp ứng nhu cầu protein thấp của cơ thể trong khi vẫn chế biến và nấu nướng theo cách cũ sẽ khiến người bệnh thận gặp khó khăn. Chúng tôi sẽ mách ngay những cách giúp bạn giảm protein trong công thức nấu ăn yêu thích bằng cách sử dụng các loại thực phẩm bạn dùng hàng ngày nhé.
Tại sao bạn cần phải ăn ít protein khi mắc bệnh thận?
Protein, chất được tìm thấy trong các loại thịt, cá, gia cầm, các sản phẩm từ sữa, các loại hạt và một số loại ngũ cốc, giúp hình thành cơ bắp và các mô. Nhưng khi thận của bạn không hoạt động tốt, các sản phẩm phụ của sự phân giải protein được gọi là urea không được thải ra ngoài và tích tụ trong máu. Điều này làm cho nồng độ urea trong máu cao, khiến cơ thể mệt mỏi và chán ăn. Bằng cách giảm số lượng protein ăn vào, bạn có thể giúp thận “giảm tải” và phải lọc ít urea hơn.
Có hai loại protein trong thực phẩm chúng ta ăn:
- Sản phẩm động vật (cá, thịt gia cầm, trứng, thịt và các sản phẩm từ sữa) được coi là “protein chất lượng cao”. Bạn cần phải hạn chế các sản phẩm từ sữa bởi vì chúng có nhiều phốt pho và có thể khiến nồng độ phốt pho trong máu quá cao.
- Sản phẩm thực vật (bánh mì, ngũ cốc, gạo, mì, đậu khô) được coi là “protein chất lượng thấp”. Một chuyên gia dinh dưỡng có kinh nghiệm làm việc với những người bị suy thận có thể giúp bạn cân bằng lượng protein trong bữa ăn.
Làm thế nào để bạn ăn ít protein mà vẫn cảm thấy no?
Dưới đây là một số bí quyết khi ăn giúp người bệnh thận nạp các loại thực phẩm chứa đạm với lượng nhỏ hơn nhưng vẫn sẽ cảm thấy no.
Bánh sandwich
- Sử dụng các loại thịt xắt lát mỏng vì như thế phần ăn sẽ trông có vẻ nhiều hơn
- Kẹp rau diếp, rau mầm, cỏ linh lăng, dưa chuột, cần tây cắt nhỏ, táo, rau mùi tây hoặc hạt dẻ nước.
Súp
- Sử dụng các loại thực phẩm ít protein hơn như sữa thay thế cho súp kem, gạo hoặc mì ống để làm súp mau no hơn mà không sử dụng quá nhiều chất đạm.
Món ăn chính
- Đưa rau và ngũ cốc trở thành món ăn chính trong khi thịt là món ăn phụ hoặc bổ sung cho bữa ăn của bạn
- Hãy thử thịt nướng, sử dụng miếng thịt nhỏ và nhiều rau
- Làm cơm chiên với rau và ít thịt hoặc tôm
- Làm món salad trộn các loại rau giòn, ít thịt và trứng
- Khi làm món thịt hầm, làm giảm số lượng thịt; tăng tinh bột, mì hoặc cơm và ăn súp nhạt (ít muối) nếu cần
- Thêm mì ống ít protein và bánh mì để giữ protein trong mức giới hạn
- Sử dụng phô mai, nồng như cheddar, parmesan hay romano để giảm lượng gia vị cần dùng.
Bạn có thể tăng cường calo bằng cách nào?
Khi bạn giảm lượng protein trong chế độ ăn uống xuống, đồng nghĩa với việc giảm lượng calo trong bữa ăn. Tuy nhiên, cơ thể cần đủ lượng calo để duy trì trọng lượng phù hợp tại thời điểm này. Bạn nên thử một số gợi ý sau để tăng cường calo cho cơ thể nhé:
- Tăng chất béo có lợi cho tim: dầu thực vật không bão hòa đa (được làm bằng ngô, hạt bông, dầu cây rum, đậu tương hoặc dầu hướng dương), dầu ô liu, mayonnaise loại salad
- Kẹo và chất tạo ngọt: kẹo cứng, kẹo cao su giọt, đậu jelly, kẹo dẻo, mật ong, mứt và thạch và đường (nếu bạn bị bệnh tiểu đường, tham khảo ý kiến chuyên viên dinh dưỡng);
- Trái cây đóng hộp hoặc đông lạnh.
Hy vọng những bí quyết trên sẽ giúp bạn ăn thật no, thật ngon các món chứa protein ưa thích của bạn, mà vẫn không ảnh hưởng đến tình trạng bệnh thận mãn tính.