Bơ ghee: Bơ dành cho những ai dị ứng sữa

(3.75) - 65 đánh giá

Bơ ghee là lựa chọn thích hợp cho những ai muốn dùng sản phẩm từ sữa nhưng lại dị ứng lactose và casein. Bạn có biết bơ ghee là gì để có thêm thực phẩm lành mạnh trong thực đơn hàng ngày?

Ghee từ lâu đã là một món ăn chính trong ẩm thực Ấn Độ nhưng hiện đang dần phổ biến hơn ở những nơi khác. Một số người dùng bơ ghee như một thực phẩm thay thế cho bơ thường vì loại bơ này có nhiều lợi ích hơn.

Bơ ghee là gì?

Bơ ghee là một loại bơ được thanh lọc và được loại bỏ bớt nước cũng như cặn sữa khô. Loại bơ này có nhiều chất béo hơn bơ thông thường. Bơ ghee được sử dụng trong các nền văn hóa Ấn Độ và Pakistan trong hàng ngàn năm vì loại bơ này ít hư hỏng trong thời tiết nóng hơn. Ngoài nấu ăn, bơ ghee còn được sử dụng trong hệ thống y học của Ấn Độ có tên Ayurveda. Bơ ghee không còn cặn sữa khô nên không cần làm lạnh và có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vài tuần.

Bơ ghee được chế biến bằng cách làm nóng bơ thường để tách phần chất lỏng và cặn sữa khô ra khỏi phần chất béo. Đầu tiên, bơ được đun sôi cho đến khi phần nước bên trong bay hơi hết cũng như cặn sữa khô lắng xuống đáy nồi và chuyển sang màu vàng sẫm. Phần dầu còn lại trong nồi chính là bơ ghee. Phần bơ này sẽ được để nguội dần cho tới khi chỉ còn hơi ấm. Sau đó, người ta lọc qua phần bơ này rồi đổ vào hũ bảo quản.

Ưu điểm của bơ ghee

Bơ ghee và bơ thường đều chứa gần như 100% lượng calo từ chất béo nhưng bơ ghee chứa nồng độ chất béo cao hơn. Loại bơ đã qua thanh lọc này có thể có một số ưu điểm như sau:

• Chứa axit linoleic liên hợp: Bơ ghee cũng chứa nhiều axit linoleic liên hợp, một chất béo không bão hòa đa có thể giúp bạn đốt chất béo trong cơ thể tốt hơn.

• Chứa axit butyric: Loại bơ này cũng chứa nhiều axit butyric và các chất béo bão hòa chuỗi ngắn khác hơn. Các nghiên cứu ống nghiệm và động vật cho thấy những chất béo này có thể giúp giảm viêm và tăng cường sức khỏe đường ruột.

• Không có lactose và casein: Bơ ghee hoàn toàn không có đường lactose và protein casein thường thấy trong sữa. Đối với những người bị dị ứng hoặc nhạy cảm với các thành phần trong sữa này thì ghee là lựa chọn phù hợp hơn.

Tuy bơ ghee có thể mang lại một số lợi ích nhưng chất béo bão hòa trong loại bơ này có thể không phù hợp với tất cả mọi người. Những ai dễ bị tăng mức cholesterol xấu LDL sau khi bổ sung chất béo bão hòa có thể cần hạn chế lượng bơ ghee hoặc bơ thường xuống dưới 15 – 30g một ngày. Hơn nữa, lượng cholesterol trong bơ có thể bị oxy hóa trong quá trình sản xuất bơ ghee ở nhiệt độ cao nên có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh như bệnh tim.

Lưu ý khi sử dụng dầu ghee

Cả bơ thường và ghee đều rất giàu axit béo bão hòa, một loại axit béo có thể dùng để nấu nướng ở nhiệt độ cao mà không bị sợ bị hư hỏng. Cách nấu nướng bơ ghee ở nhiệt độ cao cũng tạo ra ít hợp chất acrylamide độc ​​hại hơn so với cách nấu bằng dầu từ rau củ và các loại hạt. Trên thực tế, một nghiên cứu đã phát hiện ra rằng dầu đậu nành tạo ra acrylamide nhiều hơn 10 lần so với dầu ghee khi được làm nóng tới mức 160°C.

Tuy nhiên, bơ ghee sẽ mang lại nhiều lợi ích hơn bơ thường khi bạn cần nấu nướng ở nhiệt độ cao vì loại dầu này có điểm khói khá cao là 250°C. Ở điểm khói này, thực phẩm sẽ tạo ra một số chất nguy hiểm cho sức khỏe. Điểm khói của bơ ghee cao hơn điểm khói của bơ thường là 175°C nên thích hợp với những món nhiệt độ cao hơn. Trong khi đó, bơ thường có thể sẽ phù hợp hơn khi bạn cần nấu nướng ở nhiệt độ thấp vì loại bơ này có vị ngọt và béo hơn.

Khi đã biết bơ ghee là gì, bạn sẽ có thêm một thực phẩm không có lactose và casein để thay thế cho những loại bơ mình vẫn thường dùng. Đây là lựa chọn rất thích hợp cho những ai dị ứng với các sản phẩm từ sữa muốn thay đổi khẩu vị mà không phải lo lắng gặp vấn đề tiêu hóa.

Như Vũ | HELLO BACSI

Đánh giá:

Bài viết liên quan

Thời gian ăn uống trong ngày: hiểu để khỏe hơn

(88)
Trong nhiều thập kỷ qua, các chuyên gia dinh dưỡng không ngừng tranh luận về chế độ dinh dưỡng tối ưu cho sức khỏe. Ngày nay, ngoài những thực phẩm nên ... [xem thêm]

Ăn dưa leo giảm cân, thật không?

(32)
Nếu là một tín đồ làm đẹp thì hẳn dưa leo sẽ xuất hiện không ít trong thực đơn ăn uống và công thức làm đẹp của bạn. Thế nhưng, câu chuyện ăn dưa ... [xem thêm]

Giảm cân theo chế độ ăn Keto sẽ khiến bạn rụng tóc?

(30)
Chế độ ăn Keto (keto diet) có thể giúp bạn giảm nhanh 6-7kg trong 1 tháng nhưng nó cũng mang lại nhiều tác dụng phụ gây phiền phức.Chế độ ăn Keto (keto diet) là ... [xem thêm]

Bảo quản thực phẩm: 6 sai lầm gây tốn kém và hại sức khỏe

(34)
Bảo quản thực phẩm đúng cách giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian lẫn chi phí. Ngược lại, áp dụng cách bảo quản thực phẩm sai lầm không những ... [xem thêm]

15 thực phẩm giải nhiệt mùa hè không thể thiếu trong tủ lạnh nhà bạn

(42)
Mùa hè chính là thời điểm mà cơ thể bạn dễ bị “nóng trong người” khi nhiệt độ tăng cao, đồng thời làn da cũng trở nên dễ nổi mụn hơn do mồ hôi ... [xem thêm]

11 loại rau củ màu đỏ lí tưởng cho sức khỏe

(71)
Chúng ta vẫn thường nghe nói rằng ăn một quả táo mỗi ngày sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh, vậy còn đối với các loại rau củ cũng có màu đỏ khác như dâu tây, ... [xem thêm]

8 cách giúp bạn giải rượu tự nhiên mà hiệu quả

(59)
Muốn đảm bảo được chất lượng làm việc sau một đêm chè chén thì bạn nên áp dụng cách giải rượu tự nhiên để ngăn ngừa các triệu chứng khó chịu ... [xem thêm]

Trà giảm cân liệu có tác dụng như bạn vẫn nghĩ?

(16)
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại trà giảm cân để bạn thoải mái lựa chọn. Chúng thường được quảng cáo có tác dụng giảm cân nhanh chóng và ... [xem thêm]

DANH SÁCH PHÒNG KHÁM BỆNH VIỆN