Trứng là loại thực phẩm quen thuộc, giàu dưỡng chất và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng khác nhau. Tuy nhiên, bạn đã biết cách chế biến trứng đúng cách hay chưa?
Trên thực tế, trứng có thể dùng theo nhiều cách, cũng như kết hợp với vô số loại thực phẩm để cho ra những món ngon tuyệt hảo. Nếu vẫn băn khoăn không biết liệu cách ăn nào tốt nhất, hay phải chế biến như thế nào để đảm bảo giữ trọn dưỡng chất mời bạn học ngay 5 bí quyết nấu trứng đơn giản nhưng vô cùng lành mạnh dưới đây.
Bật mí 5 cách chế biến trứng cực “thân thiện” với sức khỏe
Trứng là một trong số ít thực phẩm sở hữu đầy đủ các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, để đảm bảo hấp thụ trọn vẹn những thành phần này, bạn cần phải nắm được cách nấu trứng hợp lý, cụ thể như sau:
1. Chọn phương pháp chế biến ít calo
Với những ai có ý định giảm cân hoặc muốn duy trì cân nặng ổn định, nếu ăn trứng lời khuyên là bạn nên nghĩ đến món luộc hoặc nướng. Lý do vì những phương pháp chế biến vừa nêu sẽ không thêm bất kỳ calo hay chất béo nào. Kết quả là bạn vừa có một bữa ăn ít calo hơn so với trứng chiên hay ốp la nhưng vẫn đảm đảo đủ chất.
2. Cách chế biến trứng kết hợp cùng rau, củ, quả
Xét về khía cạnh dinh dưỡng, trứng và rau được ví như “bộ đôi” hoàn hảo mang lại sự cân bằng cho bữa ăn của bạn. Việc thêm rau đồng nghĩa bạn đã tạo điều kiện để cơ thể thu nạp chất xơ, cùng những hợp chất có hoạt tính từ thực vật thiếu vắng trong chế độ ăn nhiều đạm.
Vài gợi ý về các loại rau, củ, quả có thể kết hợp chế biến cùng trứng được nhiều chuyên gia sức khỏe khuyến cáo như:
- Cà chua chứa hàm lượng vitamin C dồi dào, giúp tăng cường sức đề kháng
- Súp lơ xanh vừa thơm ngon, lại giúp giảm mỡ máu, tăng cường trao đổi chất, đồng thời hỗ trợ giảm cân hiệu quả
- Canh rau ngót với trứng cũng là lựa chọn không thể bỏ qua nếu muốn thanh lọc cơ thể.
3. Chiên trứng với nhiệt độ ổn định
Quả thực trong bao nhiêu món ngon từ trứng thì trứng chiên vẫn là món ngon của rất nhiều người. Để làm ra món trứng rán thơm ngon mà không gây hại cho sức khỏe, bí quyết là bạn nên sử dụng dầu thực vật như dầu ô liu hoặc dầu dừa nguyên chất. Những loại dầu này không dễ bị oxy hóa hình thành nên các gốc tự do gây hại trong quá trình nấu nướng. Ngoài ra, khi chế biến trứng, bạn hãy dùng chảo chống dính với ưu điểm vừa phân tán được nhiệt lượng khắp bề mặt chảo, lại khắc phục hiện tượng trứng bị bể, nát trông kém thẩm mỹ.
4. Chọn mua những quả trứng tốt nhất
Tuy không liên quan đến cách chế biến trứng, nhưng đây lại là yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng bạn nhận được. Theo các chuyên gia, trứng gà ta, gà thả vườn thường vượt trội hơn về mặt dinh dưỡng so với trứng gà công nghiệp.
Mẹo để chọn ra những quả trứng tươi ngon là lựa những quả còn lớp phấn trắng bên ngoài, vỏ dày, màu sắc đồng nhất, kích thước vừa phải, khi lắc không thấy có sự chuyển động bên trong. Ngoài ra, một cách khác cũng được các bà nội trợ rỉ tai nhau là thả trứng vào chậu nước muối. Trứng tươi, mới sẽ chìm xuống đáy và nằm trang, trong khi trứng đã hỏng hoặc để lâu ngày sẽ lơ lửng, thậm chí trồi hẳn lên mặt nước.
5. Không nên nấu quá chín là cách chế biến trứng bạn cần lưu tâm
Nhiều người vì nghe thông tin trứng có thể chứa salmonella (loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm) nên đã chế biến quá kỹ. Tuy nhiên, việc nấu trứng càng lâu và nóng lại khiến các chất dinh dưỡng bị hao hụt.
Không những vậy, lòng đỏ trứng được biết là chứa hàm lượng cholesterol cao. Khi được chế biến bằng chảo rán, đặc biệt là ở nhiệt độ cao, cholesterol bị oxy hóa tạo ra hợp chất gọi là oxysterol, một trong những tác nhân làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Oxysterol còn có mặt trong những thực phẩm chế biến sẵn như gà rán, khoai tây chiên.
Điều quan trọng mà bạn cần hiểu là không có bất kỳ bằng chứng nào cho thấy việc ăn trứng gây ra bệnh tim mạch mà chỉ là do ảnh hưởng của cách chế biến.
Có nên chế biến trứng bằng lò vi sóng hay không?
Câu hỏi này cũng là thắc mắc của nhiều người, bởi lẽ lò vi sóng là thiết bị vô cùng tiện lợi giúp người nội trợ tiết kiệm rất nhiều thời gian và công sức trong việc nấu nướng.
Thế nhưng, bạn cần biết rằng, lòng trắng và lòng đỏ trứng gà có rất nhiều nước, khi bị làm nóng nhanh và giãn nở mạnh sẽ khiến áp suất bên trong lớn còn kích thước bên ngoài không đổi. Vì thế, khi luộc trứng bằng lò vi sóng, nguy cơ trứng bị phát vổ văng tung tóe trong lò là rất cao. Điều này không những gây mất vệ sinh mà còn khiến người dùng gặp nguy hiểm khi mang trứng ra khỏi lò.
Trong trường hợp trứng đã chín vẫn có thể bị nổ khi cho vào lò, bởi trong lòng đỏ và trắng vẫn chứa nhiều nước. Vì thế, tốt nhất bạn không nên dùng thiết bị này để hâm nóng hay chế biến trứng.