Thật ra, món ăn ít chất béo và giàu chất xơ này rất nổi tiếng và xuất hiện khá phổ biến ở các cửa hàng bách hóa cũng như các quán ăn tại các quốc gia khu vực châu Á, không chỉ ở Hàn Quốc. Tuy nhiên, có khá ít người biết chính xác về lợi ích tuyệt vời của kim chi.
Kim chi là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc (chính vì vậy mà nước này còn được gọi là “xứ sở kim chi”), làm từ cây cải thảo có màu đỏ sau khi được lên men bằng dung dịch gồm muối, dấm, tỏi, ớt và một số các gia vị khác. Những nguyên liệu này sẽ được cho vào cùng một chiếc lọ và chờ cho đến khi món ăn lên men. Sau đó, bạn có thể lấy chúng ra và thưởng thức ngon lành cùng với cơm trắng, các món nước hoặc súp. Ngoài việc là một món ăn rất ngon miệng, thì kim chi còn mang đến rất nhiều những lợi ích đối với sức khỏe và đó là lý do khiến bạn nên thử nó trong bữa ăn hàng ngày.
Tăng cường hệ miễn dịch
Các nhà khoa học tiến hành các nghiên cứu và tìm ra rằng kim chi làm cho các tế bào miễn dịch hoạt động mạnh hơn và sản xuất ra nhiều chất kháng thể giúp cơ thể đề kháng tốt hơn với các căn bệnh. Nếu bạn thêm kim chi vào thực đơn hằng ngày thì bạn có thể làm tăng 75% hoạt động của tế bào miễn dịch.
Giảm lượng cholesterol trong máu
Các hoạt chất allicin và selenium có chứa nhiều trong tỏi dùng muối kim chi phát huy tác dụng rất tốt trong việc điều trị các chứng bệnh như cao huyết áp và đặc biệt là giảm lượng cholesterol trong máu. Thêm vào đó, những chất này cũng gián tiếp giúp cho cơ thể giảm nguy cơ trải qua những cơn đột quỵ và các bệnh lý tim mạch khác bằng cách ngăn ngừa tình trạng xơ vữa động mạch.
Tốt cho hệ đường ruột
Vì kim chi là một loại thức ăn lên men giống như sữa chua, nó có chứa rất nhiều lợi khuẩn lactobacilli có tác dụng hỗ trợ quá trình tiêu hóa của cơ thể. Ngoài ra, các vi khuẩn tốt cho hệ đường ruột (probiotics) có rất nhiều trong các sản phẩm lên men, đặc biệt là kim chi giúp cơ thể chống lại những căn bệnh truyền nhiễm khác nhau.
Giúp ngăn ngừa tình trạng viêm loét đường tiêu hóa
Nguyên nhân gây ra bệnh viêm loét dạ dày thường gặp nhất là vi khuẩn Helicobacter pylory, một loại vi khuẩn gram âm sống trong bao tử. Vì thế, bạn nên dùng món kim chi thường xuyên hơn trong các bữa ăn bởi vì món ăn này có chứa nhiều vi khuẩn gram âm kỵ khí giúp sản xuất chất dextrin, một chất hóa học vô cùng quan trọng trong việc ngăn cản vi khuẩn Helicobacter pylory sinh sản nhiều hơn trong cơ thể bạn.
Ngăn ngừa nguy cơ gây ung thư dạ dày
Các nhà dinh dưỡng phát hiện trong kim chi có chứa các chất hóa sinh như isocyanate và sulfide có chức năng loại bỏ bớt các kim loại nặng có trong gan, ruột non cũng như là thận. Những chất hóa sinh đặc biệt là isocyanate có tác dụng đáng kể trong việc ngăn ngừa căn bệnh ung thư dạ dày.
Hỗ trợ quá trình phát triển của cơ thể và tăng cường thị lực
Theo các nhà khoa học, trong 100 gam kim chi cung cấp khoảng 18% lượng vitamin A cần thiết cho cơ thể tính trên 2000 đơn vị calo mỗi ngày. Vitamin A, ngoài việc là một chất chống ô-xy hóa, có chức năng loại bỏ các gốc tự do (có thể là nguyên nhân gây ung thư) thì loại vitamin này còn có tác dụng đáng kể trong quá trình phát triển của một cơ thể khỏe mạnh kể cả phôi thai. Ngoài ra, vitamin A cũng vô cùng quan trọng trong việc giúp bạn có một đôi mắt sáng khỏe.
Giúp sáng da và tóc óng ả hơn
Kim chi không chỉ nuôi dưỡng vẻ đẹp bên trong mà còn làm cho vẻ ngoài của bạn rạng rỡ hơn hẳn. Kim chi có chứa hợp chất selenium (có trong tỏi – gia vị được nêm nếm vào kim chi) giúp duy trì sức khỏe của làn da và mái tóc cũng như ngăn ngừa các nếp nhăn xuất hiện trên da khi quá trình lão hóa bắt đầu. Hơn nữa, selenium cũng là một phần của hợp chất làm trắng da glutathione giúp tái tạo và duy trì vitamin C cũng như hỗ trợ loại vitamin này hoạt động hiệu quả hơn trong cơ thể.
Làm chậm quá trình lão hóa
Bạn có bao giờ tự hỏi rằng tại sao người Hàn Quốc lại trông trẻ trung hơn độ tuổi thật của họ hay không? Bởi vì làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể là một trong những lợi ích đáng kể nhất của kim chi. Sau hai tuần lên men, kim chi trở nên rất giàu các chất chống ô-xy hóa giúp làm giảm tốc độ lão hóa của làn da và loại bỏ các tế bào gây ra quá trình này. Điều này giúp làn da của bạn luôn căng tràn sức sống.
Hỗ trợ việc giảm cân
Trong 150 gam kim chi chỉ chứa khoảng 40 đơn vị calo và nó còn có tác dụng thúc đẩy quá trình chuyển hóa đường trong cơ thể, giúp bạn giảm cân hiệu quả. Thêm vào đó, chất capsaicin có nhiều trong ớt giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất của cơ thể và giúp bạn tiêu hao đi năng lượng thừa, từ đó bạn sẽ giảm được số cân nặng đáng kể.
Kim chi là một món ăn thơm ngon từ đất nước Hàn Quốc và hơn thế nữa lại có rất nhiều tác dụng tuyệt vời cho cơ thể. Vì thế, bạn hãy bổ sung kim chi vào thực đơn mỗi ngày của mình để đẹp từ trong ra ngoài nhé.
Bạn có thể quan tâm đến các bài viết sau:
- 7 nguồn thực phẩm giàu probiotic mà ai cũng cần
- Không phải nhân sâm, đây mới là món giúp bạn sống lâu