Mứt me là một món ăn rất phổ biến ở miền Trung và miền Nam. Nếu biết cách làm mứt me, bạn có thể tự làm tại nhà để đảm bảo an toàn và phù hợp với khẩu vị của mình.
Mứt là một trong những món đặc trưng của ngày Tết. Hầu như bất cứ gia đình nào cũng thường mua mứt để đãi khách trong dịp năm mới. Trong các loại mứt, mứt me có lẽ là món ăn rất quen thuộc.
Tuy nhiên, việc mua mứt me ở bên ngoài có thể không đảm bảo vệ sinh, gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Bên cạnh đó, mứt me được bán ở ngoài có rất nhiều đường, điều này không tốt cho những người đang giảm cân và bị bệnh tiểu đường.
Để giải quyết vấn đề này, bạn có thể tự làm mứt me tại nhà, vừa đảm bảo vệ sinh vừa điều chỉnh vị ngọt theo sở thích từng người. Ngoài ra, me còn có rất nhiều lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe, như:
- Chữa lành vết thương và ngăn ngừa nhiễm trùng lan khắp cơ thể
- Phòng ngừa đau họng
- Điều trị sốt rét khi dùng me với các loại thảo dược khác
- Lá me trị vàng da và viêm loét
- Kiểm soát cholesterol – do me chứa nhiều niacin, một loại vitamin B
- Kiểm soát huyết áp, phòng ngừa béo phì
- Điều trị táo bón
- Ngăn ngừa ung thư
- Thanh lọc máu
- Tốt cho máu
- Làm đẹp da
Hiện nay, có rất nhiều loại mứt me với đa dạng hương vị. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn các cách làm mứt me ngon.
Cách làm mứt me xanh
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg me chua xanh
- 800g đường trắng
- Muối
Các bước làm mứt me xanh
Bước 1: Bạn rửa sạch me và dùng dao gọt một đường thẳng ở lưng me. Bạn hòa tan muối hột trong 2 lít nước. Sau đó, bạn cho me vào ngâm khoảng 6 giờ và vớt ra phơi nắng trong vài giờ cho đến khi vỏ me bong hết.
Bước 2: Sau khi vỏ me bong hết, bạn ngâm lại me vào nước cũ khoảng 6 giờ nữa. Tiếp theo, bạn dùng dao rạch một đường thẳng bên hông me để cạy hột và rửa sạch chất nhờn bên trong trái me.
Bạn xâm chung quanh me để lấy bớt nước chua, sau đó rửa sạch lại với nước.
Bước 3: Bạn đặt một nồi nước lên bếp và vặn lửa lớn. Nước sôi, bạn thả me vào nhúng sơ, sau đó cho ngay vào một chậu nước lạnh, rồi lấy me ra ngay để ráo nước.
Bước 4: Bây giờ, bạn có thể dùng cân để lấy lượng me và đường bằng nhau. Bạn xếp me ra nồi, rắc một lớp đường lên trên cùng và ướp qua đêm.
Ngày hôm sau, bạn để me lên vỉ lưới, gác lên chảo lửa nhỏ. Khi nước đường hơi nóng, bạn múc từng thìa nước đường rưới lên trái me.
Bước 5:
Khi nước đường ráo và bám vào me, bạn rắc vani vào, trộn đều với me và đem gác lên vỉ.
Sau khi chắc chắc vani và đường đã bám vào me, bạn gắp me ra khay, đem phơi nắng cho ráo đường rồi dùng giấy kính gói lại.
Cách làm mứt me ngào đường
So với cách làm mứt me xanh, cách làm mứt me ngào đường có phần đơn giản và tiết kiệm thời gian hơn.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg me
- 800g đường trắng
- 100g mè trắng
- 1 củ gừng
Các bước làm mứt me ngào đường
Bước 1: Bạn đem me rửa sạch vỏ, bỏ vô nồi, đổ nước ngập mặt me và đun sôi. Sau đó, bạn tắt bếp và chắt bỏ nước.
Bước 2: Bạn cho mè trắng vào chảo và rang chín mè. Bạn nên vặn lửa nhỏ để tránh làm cháy mè.
Bước 3: Bạn bóc vỏ me và cho phần ruột vào chảo. Sau đó, bạn cho 500ml nước vào nồi và đun vừa để quẩy tan thịt me.
Bước 4: Sau khi thịt me tan ra, bạn cho đường vào và khuấy đều tay.
Bước 5: Khi me và đường sánh đặc, bạn cho gừng băm nhỏ vào chảo. Tiếp theo, bạn rắc mè rang vào và đảo đều tay trong 5–7 phút.
Bước 6: Bạn tắt bếp và để mứt me thật nguội trước khi bỏ vào hũ thủy tinh. Bạn cũng có thể gói mứt me vào giấy kính để mang ra đãi khách trong ngày Tết.
Ngoài ra, bạn cũng có thể làm mứt me viên. Bạn làm tương tự đến bước 4 của cách làm mứt me ngào đường. Sau đó, tắt bếp, để me hơi nguội và bạn vò mứt thành viên tròn. Tiếp theo, bạn lăn mứt qua lớp đường hoặc đường ớt là hoàn thành.