Hẳn ai cũng biết đến cải bó xôi, nhưng không phải ai cũng biết những tác dụng tuyệt vời của loại rau có màu xanh sẫm này.
Cải bó xôi rất quen thuộc trên mâm cơm của nhiều gia đình người Việt. Không những dễ ăn mà nó còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Thêm vào đó, loại thực phẩm này còn hỗ trợ phòng ngừa nhiều loại bệnh nguy hiểm.
Giá trị dinh dưỡng của cải bó xôi
Cải bó xôi là một “siêu thực phẩm” chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng quan trọng như:
Kali
Loại cải này là một trong những nguồn cung cấp kali dồi dào cho cơ thể bạn. Trong một cốc nước cải bó xôi tươi có chứa tới 839mg kali. Thậm chí, lượng kali này còn nhiều hơn nhiều so với hàm lượng kali có trong một cốc nước chuối ép (539mg).
Sắt
Nếu bữa ăn của bạn không đảm bảo cung cấp đủ sắt thì bạn nên bổ sung cải bó xôi vào thực đơn của mình. Thiếu sắt có thể ảnh hưởng xấu đến cơ chế tiêu hao năng lượng của cơ thể.
Canxi
Một tô cải bó xôi nấu chín chứa đến 250mg canxi. Tuy nhiên, cơ thể của chúng ta khó hấp thu nguồn canxi từ thực vật hơn các sản phẩm chế biến từ sữa. Thông thường, cơ thể chỉ có thể hấp thụ khoảng 5% lượng canxi từ cải bó xôi, trong khi đó lại hấp thụ được đến 28% lượng canxi từ sữa.
Magie
Cải bó xôi còn là một trong những nguồn dồi dào cung cấp magie cho nhiều hoạt động của cơ thể. Magie rất cần thiết cho quá trình trao đổi năng lượng, duy trì chức năng hệ thần kinh, nhịp tim, tăng cường hệ miễn dịch và điều hòa huyết áp. Bên cạnh đó, nó cũng góp phần tác động đến hàng trăm phản ứng sinh hóa xảy ra trong cơ thể.
Những người mắc chứng rối loạn tiêu hoá, người nghiện rượu, người cao tuổi và những người dùng thuốc kháng sinh và thuốc lợi tiểu nên ăn nhiều rau xanh, đặc biệt là cải bó xôi, vì họ thường thiếu magie.
Ngoài ra, loại rau này cũng cung cấp vitamin K, chất xơ, phốt pho và thiamine cùng với hàm lượng calo thấp rất tốt cho sức khỏe.
Tác dụng của cải bó xôi trong việc tăng cường và bảo vệ sức khỏe
Cải bó xôi có rất nhiều công dụng trong việc hỗ trợ chữa trị và phòng ngừa nhiều bệnh lý nguy hiểm, bao gồm:
1. Kiểm soát tình trạng bệnh tiểu đường
Cải bó xôi có chứa các chất chống oxy hóa như axit alpha-lipoic có thể giúp làm giảm lượng đường trong máu, tăng tính năng nhận biết của cơ thể đối với hormone insulin và ngăn ngừa khả năng oxy hóa gây căng thẳng ở những người bị bệnh tiểu đường.
2. Cải bó xôi giúp ngăn ngừa ung thư
Cải bó xôi và các loại rau xanh khác được chứng minh là chứa nhiều chất diệp lục có tác dụng ngăn chặn các amin dị vòng được tạo ra khi nướng thực phẩm ở nhiệt độ cao. Do đó, loại thực phẩm này còn hỗ trợ trong việc ngừa ung thư.
3. Phòng ngừa bệnh hen suyễn
Một số nghiên cứu cho thấy những người ăn nhiều thực phẩm có chứa nhiều beta-carotene như quả đào, bông cải xanh, dưa đỏ, bí đỏ, cà rốt và cải bó xôi thường có nguy cơ mắc bệnh hen suyễn thấp hơn so với những người hiếm khi ăn những loại thực phẩm này.
4. Giúp điều hòa huyết áp
Những người có huyết áp cao nên thường xuyên dùng cải bó xôi. Hàm lượng kali cao trong loại thực phẩm này sẽ giúp khống chế hàm lượng natri trong máu. Cơ thể chứa quá nhiều natri sẽ có nguy cơ bị huyết áp cao tương tự như khi cơ thể bạn thiếu kali.
5. Cải bó xôi tốt cho sức khỏe xương khớp
Vitamin K trong loại rau này còn có thể giúp xương bạn trở nên chắc khỏe. Ngoài ra, chúng còn giúp hỗ trợ quá trình hình thành xương, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình hấp thụ canxi của xương và giảm lượng canxi trong nước tiểu.
6. Có lợi cho hệ bài tiết
Cải bó xôi chứa hàm lượng chất xơ và nước cao, giúp ngăn ngừa táo bón và cải thiện hệ tiêu hóa.
7. Tốt cho da và tóc
Cải bó xôi có nhiều vitamin A cần thiết cho quá trình tiết chất nhờn dưỡng ẩm cho tóc và quá trình phát triển của các mô cơ, kể cả da và tóc. Bên cạnh đó, các loại rau có lá màu sẫm thường có chứa nhiều vitamin C – dưỡng chất thiết yếu giúp hình thành và duy trì collagen, quy định cấu trúc của da và tóc. Ngoài ra, nó cũng cung cấp một lượng sắt cần thiết cho cơ thể, giúp ngăn ngừa thiếu sắt – nguyên nhân chính gây rụng tóc.
8. Tăng cường thị lực, ngăn ngừa các bệnh về mắt
Cải bó xôi là nguồn cung cấp Thoái hóa điểm vàng do tuổi tác sẽ dẫn đến mù lòa. Nguyên nhân của tình trạng này là do sự thoái hóa của lutein và xanthene ở một phần trung tâm của võng mạc. Theo nghiên cứu của phòng thí nghiệm Quốc gia Oak Ridge, bạn nên ăn cải bó xôi để có thể bổ sung cho cơ thể hai sắc tố quan trọng cho mắt. Điều này giúp tăng cường khả năng chống oxy hóa, làm giảm tác hại xấu của các gốc tự do gây bệnh, phòng tránh các bệnh đục thủy tinh thể, suy nhược thần kinh hay khả năng nhận thức. Kali cũng là một phần không thể thiếu giúp não khỏe mạnh, hỗ trợ gia tăng lưu lượng máu lên não, giúp tăng nhận thức, sự tập trung và hoạt động thần kinh.
11. Cải bó xôi giúp phòng chống các bệnh tim mạch
Thành phần của rau bó xôi có chất C0-Q10 là chất chống oxy hóa có vai trò quan trọng trong việc tăng cường cơ bắp, đặc biệt là cơ tim. Theo tạp chí Cardiovascular Nursing, C0-Q10 có thể được sử dụng để phòng tránh và điều trị cho bệnh nhân bị các bệnh tim mạch như tăng lipid máu, bệnh mạch vành.
12. Chống loét dạ dày
Rau bó xôi và một số loại rau khác có khả năng bảo vệ màng nhầy dạ dày, ngăn ngừa bệnh