Bình thường tất cả các loại thực phẩm đều có chứa một lượng nhỏ vi khuẩn. Việc xử lý thực phẩm kém, chế biến hoặc dự trữ thức ăn không thích hợp có thể làm vi khuẩn nhân lên thành số lượng đủ lớn để gây bệnh. Ký sinh trùng, virus, độc tố và hóa chất cũng có thể gây ô nhiễm thực phẩm và gây bệnh.
Triệu chứng
Các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm thay đổi tùy vào nguồn ô nhiễm, và tùy theo bạn có mất nước hoặc có hạ huyết áp hay không.
Nhìn chung triệu chứng thường bao gồm:
- Tiêu chảy.
- Buồn nôn.
- Đau bụng.
- Nôn ói (đôi khi).
- Mất nước (đôi khi).
Khi bị mất nước nặng, bạn có thể cảm thấy:
- Chóng mặt hoặc muốn xỉu, đặc biệt khi đứng dậy.
- Tim đập nhanh.
Khả năng ngộ độc thực phẩm sau khi ăn tùy thuộc vào tác nhân gây bệnh, số lượng ăn vào, tuổi tác và sức khỏe của bạn.
Nhóm có nguy cơ cao bao gồm
- Người lớn tuổi. Khi bạn già đi, hệ thống miễn dịch không còn đáp ứng với nhiễm trùng một cách nhanh chóng và hiệu quả như khi còn trẻ.
- Trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Hệ thống miễn dịch của trẻ em chưa phát triển đầy đủ.
- Người có bệnh mạn tính. Việc mắc bệnh mạn tính, như bệnh tiểu đường hoặc AIDS hoặc đang được hóa trị hay xạ trị ung thư sẽ làm giảm đáp ứng miễn dịch của bạn.
Việc cần làm khi bạn bị ngộ độc thực phẩm
- Nghỉ ngơi và uống nhiều chất lỏng.
- Không sử dụng thuốc chống tiêu chảy vì thuốc có thể làm chậm việc đào thải vi khuẩn khỏi cơ thể.
Ngộ độc thực phẩm thường tự cải thiện trong vòng 48 giờ. Tuy nhiên, bạn hãy gọi cho bác sĩ nếu bệnh kéo dài hơn 2 hoặc 3 ngày hoặc nếu bạn đi đại tiện có máu.
Gọi 115 hoặc gọi trợ giúp y tế khẩn cấp nếu
- Bạn có các triệu chứng nghiêm trọng, ví dụ như bệnh tiến triển từ đi tiêu phân nước sang đi tiêu đầy máu trong vòng 24 giờ.
- Bạn thuộc nhóm nguy cơ cao.
- Bạn nghi ngờ bị ngộ độc Botulin (botulism poisoning). Ngộ độc Botulin là một loại ngộ độc thực phẩm có khả năng gây tử vong. Độc tố Botulin thường được tìm thấy trong thực phẩm đóng hộp, đặc biệt là đậu xanh và cà chua. Triệu chứng của ngộ độc thường bắt đầu từ 12 đến 36 giờ sau khi ăn thực phẩm bị ô nhiễm, có thể bao gồm đau đầu, hoa mắt, yếu cơ và cuối cùng là liệt. Một số người còn biểu hiện buồn nôn và nôn ói, táo bón, bí tiểu, khó thở, và khô miệng. Những triệu chứng này đòi hỏi chăm sóc y tế ngay lập tức.
Tài liệu tham khảo
http://www.mayoclinic.org/first-aid/first-aid-food-borne-illness/basics/ART-20056689